Domaine Saint Pierre 2010 – Coteaux d’Aix en Provence

Domaine-saint-pierreProvence hører til blandt de få tilbageværende områder i Frankrig hvor priserne ikke er på himmelflugt. Her kan findes fantastisk vin til pengene – både rød, hvid og naturligvis rose.

De fleste vinkyndige er med stor sandsynlighed bekendte med Cassis og Bandol. Områder der især er kendt for deres rosevine, som udgør 88% af produktionen. Men Provence vin er mere end bare rose; i det fremragende klima trives både rød- og hvidvinsdruer.

ProvenceJeg har i glasset en fuldblods syrah fra Coteaux D’Aix en Provence. Et meget underkendt område, hvor solen skinner meget, og forholdende for vindyrkning er gode. Kraftige vinde dominere området, der befordrer de klimatiske forhold yderligere med kølige nattetimer og bedre modning.

Dette giver sig alt sammen til udtryk i vinen. Den er mindre dominerende og lettere end sin forbundsfælle fra Rhône. Terrioret giver vinen et stærkt præg af tørrede krydderier og jordsmag, og sammen med velintegrerede faste tanniner, er det ikke en helt u eksemplarisk madvin til dejlige vildtretter eller lam, måske endda halvkraftige oste. Vinen er mindre frembrusende end hvad undertegnede normalt forventer af syrah, mere sirlig og ejendommelig i sin tone.

Det kan på det varmeste anbefales at prøve vinene. Hvorfor Provence vine ikke fylder mere på hylderne end de gør, er uforståeligt. Der er gode køb at hente, vin til penge, penge for kvalitet.

Tærte med blåskimmelost og grillede peberfrugter

Tærte-ost-peberfrugt-madogvinbloggen.dkSkimmel ost, at elske eller hade, det er ost der har sine tilhængere og absolut også det modsatte.
Men en tur i ovnen dæmper ostens karakter, samt giver en rigtig god kompleksitet til de grillede peberfrugter. Ostetærte-grillet-peberfrugt-madogvinbloggen.dkEn ret der er skøn i hverdagen, da tidsforbruget er minimalt og imens den hygger sig i ovnen kan man sagtens
Hænge vasketøj op, nå et afsnit af Down Town Abbey, nyde et glas kølig hvidvin eller hvad man nu ellers har travlt med.

– 1 portion tærtedej på 250-300 gram
– 4-6 store røde peberfrugter
– 200-250g blå ost, gorgonzola, stilton etc
– 1 frisk chili, finthakket
– 3 æg
– 1 dl mælk, fløde eller creme fraiche
– Salat, gerne rucola

Skimmelostetærte-grillet-peberfrugt-madogvinbloggen.dkSæt ovnen på grill og så skal peberfrugterne bare grille indtil de begynder at blive sorte.
Tag dem ud og læg dem i en plasticpose. Stil dem koldt i 10 minutter, hvorefter de tages ud og skindet flåes af.
Ostetærte-madogvinbloggen.dkSkær dem så i brede strimler.
Rul tærtedejen ud og læg den i en tærteform.
Fordel peberfrugten over hele dejen, og den blå ost smuldres over hele tærten.
Drys derefter den finthakkede chili over hele fladen.
Skimmelostetærte-madogvinbloggen.dkPisk æg og mælk sammen, krydr med salt og peber og kom det i tærten.
Fold siderne ind over fyldet og bag ved 200 grader i ca 45 minutter. Lad den gerne hvile i min 5 minutter inden den serveres.

Anret med rucola eller anden god salat med masser af smag.
Hvis man ønsker mere smag kan man eventuelt servere en sennepsdressing til

Meunierestegt torsk på couscous salat

Meunierestegt-torsk-på-couscous-saladEn ikke alt for krævende ret med den lækre torsk, der lokker med sit fine hvide kød. Det er en mager fisk der smager himmelsk når den er tilberedt korrekt.

Mens der fabrikeres på livet løs i køkkenet, er der rig mulighed for hygge hen over skærebrædtet hvor valget denne gang faldt på en frisk Sauvignon Blanc til at optimere processen.

Pommegranat-salat.madogvinbloggen.dkCouscous salat
• 2 dl couscous
• 1 dåse kikærter (400g)
• 4 dl vand
• ½ rødløg
• 2 forårsløg
• ½ Granatæble
• ¼ chili
• 3 spsk olivenolie
• Salt og peber

1. Hæld couscous op i en skål og bring vandet i kog med ½ tsk salt.
2. Når vandet koger kom det da over couscousen og rør lidt i den hver 5 min.
3. Finsnit rødløg, forårsløg og chili.
4. Granatæblet gøres klar.
5. Tilsæt grøntsager, kikærter og olien, hvorefter det blendes godt sammen.
6. Rør granatæble kernerne i og smag til med salt og peber.

Broccoli-madogvinbloggen.dkGrøntsags saute
• 1/3 broccoli
• 1 rødløg
• 20 stk haricot vert (grønne bønner)
• 1 spsk olie
• Salt og peber

1. Broccolien skæres ud i små buketter, løget skives og så skylles bønnene.
2. Steg grøntsagerne på en varm pande i olie. Derefter smages til med salt og peber.

Fisken
• 1 Torskefilet uden skind (4-500 g)
• Brødrasp
• 30 g smør
• 1 spsk olie
• Salt og peber

1. Rens torskefileten for ben og portionér den.
2. Drys med salt og peber.
3. Paner fiskestykkene.
4. Steges på en varm pande i olie og smør (1-3 min på hver side, varieres ud fra tykkelse)

Bygges op på en tallerken med først en god gang Coouscous, derefter en ring af grøntsags saute rundt om, og til sidst skal fisken trone majestætisk ovenpå. Serveres med en solid hvidvin med masser af fedme og pondus, hvor vi nok igen havner med en smækker Bourgogne.